معمول "كوكيز" بالتمر

معمول "كوكيز" بالتمر Images?q=tbn:ANd9GcQSbT7fA62W_5PiIw0dE8LItVB2OGPYKC5Qu4h94Cqft5K54U4&t=1&usg=_

*

بسم الله الرحمن الرحيم

معمول "كوكيز" بالتمر 03b3714294a6fd530ed8e32bf62a42f0

معمول "كوكيز" بالتمر

معمول "كوكيز" بالتمر Dbb1c24c3b4c62900a572ad7c619a88f

المقادير :
كيلو غرام ونصف الكيلوغرام من الدقيق
نصف كيلوغرام من السميد الناعم
نصف كيلوغرام من السكر الناعم
نصف لتر من الحليب
30 غراماً من الخميرة
5 غرامات من الفانيليا
كيلوغرام من الزبدة
150 غراماً من الماء
200 غرام من ماء الزهر
100 غرام من الفاكهة المجفّفة، للتزيين

للحشو :
كيلوغرام من التمر
100 غرام من الزبدة

طريقة التحضير :
1 _ يمزج كلّ من السميد والدقيق والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً.
2 _ تذوّب الزبدة على نار متوسطة، وتضاف إلى المزيج، مع الدعك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة، ثم يسكب الماء وماء الزهر.
3 _ تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.
4
_ لإعداد الحشو: ينظّف التمر من البذور، ويعجن بواسطة اليد مع قليل من
الماء، ثم تضاف إليه الزبدة. ويعجن من جديد، بغية الحصول على كتلة متماسكة
وطرّية.
5 _ تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى بمكوّنات الحشو، ثم تزيّن بحبّات الفاكهة المجفّفة.
6 _ يتمّ إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لحوالي نصف ساعة.
7 _ ثم، تدع الصينية حتى تبرد، وتصبح جاهزة للتقديم.

معمول "كوكيز" بالتمر C6b799dc79b4a73a7462f6ead95b6cb6